સ્વાગત છે! તમારી ડેરીને વધુ નફાકારક બનાવો.
આ ડેશબોર્ડ ખાસ તમારી 8 લોકલ ડેરીઓ અને પ્રોસેસિંગ યુનિટ માટે બનાવવામાં આવ્યું છે. અહીં તમે તમારા નફાની ગણતરી કરી શકો છો અને દહીં બનાવવાની શ્રેષ્ઠ રીતો જાણી શકો છો.
8
કલેક્શન પોઈન્ટ્સ
2 + 3
માલિકો + સ્ટાફ
2 Time
સવાર / સાંજ
4+
પ્રોડક્ટ્સ (દૂધ, દહીં, ઘી, પનીર મિલ્ક)
તમારો બિઝનેસ ફ્લો (Business Flow)
તમે જે રીતે મલાઈ અલગ કરીને નફો મેળવો છો, તેનું આ વિઝ્યુઅલ મોડેલ છે. આ પદ્ધતિ શ્રેષ્ઠ છે કારણ કે તમે એક લિટર દૂધમાંથી બે આવક મેળવો છો.
🐄
કાચું દૂધ ખરીદી
8 નાની ડેરીઓ પાસેથી
⬇️
⚙️
પ્રોસેસિંગ યુનિટ
ફેટ (મલાઈ) અલગ કરવી
↗️
↘️
⬇️
🧀 HP દૂધ (લો-ફેટ)
પનીર ડેરીને વેચાણ અથવા દહીં/છાશ બનાવવી.
🍯 મલાઈ (High Fat)
મેઈન ડેરીના દૂધમાં ઉમેરીને ભાવ વધારવો અથવા ઘી બનાવવું.
🧮 નફો ગણતરી (Profit Calculator)
અહીં તમારો આજનો ડેટા નાખો અને જુઓ કે તમારી પ્રોસેસિંગ પદ્ધતિથી કેટલો ફાયદો થાય છે.
અંદાજિત કાચો નફો:
₹0
*આ માત્ર અંદાજ છે. મજૂરી અને વીજળી ખર્ચ બાદ કરવાનો બાકી છે.
નફાનું વિશ્લેષણ
🥛 દહીં ક્વોલિટી રિસર્ચ સેન્ટર
તમને જે સમસ્યા છે (દહીં પાણી છોડી દે છે), તેના મુખ્ય કારણો અને વૈજ્ઞાનિક ઉપાયો અહીં છે. શ્રેષ્ઠ દહીં બનાવવા માટે આ ચેકલિસ્ટ અનુસરો.
⚠️ સમસ્યા: પાણી કેમ છૂટે છે?
- • વધુ પડતું મેળવણ (Culture): જો તમે વધુ જામન નાખો તો એસિડ વધે છે અને પાણી છૂટું પડે છે.
- • તાપમાન (Temperature): દૂધ ખૂબ ગરમ હોય ત્યારે જામન નાખવાથી દહીં ફાટી જાય છે અથવા પાણી છોડે છે.
- • હલાવવું (Disturbance): જામ્યા પછી દહીં હલાવવાથી તેનું સ્ટ્રક્ચર તૂટી જાય છે.
- • ઓછું પ્રોટીન: જો દૂધમાં સોલિડ્સ (SNF) ઓછા હોય તો પાણી પકડી રાખવાની શક્તિ ઓછી હોય છે.
✅ બેસ્ટ રીત (Standard Process)
1
ઉકાળવું (Boiling):
દૂધને 90°C સુધી ગરમ કરો અને 5-10 મિનિટ રાખો. આનાથી પ્રોટીન મજબૂત થાય છે.
2
ઠંડુ કરવું (Cooling):
દૂધ 40°C - 45°C (નવશેકું) થાય ત્યારે જ જામન નાખવું. આંગળી નાખી શકાય તેટલું ગરમ હોવું જોઈએ.
3
મેળવણ (Inoculation):
ઉનાળામાં 1-2% અને શિયાળામાં 2-3% જામન. સારી રીતે હલાવો.
4
સેટિંગ અને ફ્રિજ:
4-6 કલાક હલાવ્યા વગર રહેવા દો. જમી જાય એટલે તરત ફ્રિજમાં મૂકો (4°C). આ સૌથી મહત્વનું સ્ટેપ છે.
💡 એક્સપર્ટ ટિપ્સ (Pro Tips)
મિલ્ક પાવડરનો ઉપયોગ:
જો HP દૂધ પતલું હોય, તો તેમાં થોડો સ્કિમ મિલ્ક પાવડર (SMP) ઉમેરો. આનાથી દહીં ઘટ્ટ બનશે અને પાણી નહીં છોડે.
ફેટ એડજસ્ટમેન્ટ:
એકદમ ફેટ વગરના દૂધનું દહીં સારું ન બને. થોડી મલાઈ (1-2% ફેટ) રહેવા દો.
મેનેજમેન્ટ અને વહીવટ
👨💼 માલિકોની જવાબદારી (2 શેઠ)
- ✓ ફેટ અને ભાવનું મોનિટરિંગ: રોજ સવારે 8 ડેરીનો ફેટ રિપોર્ટ ચેક કરવો.
- ✓ કેશ ફ્લો: નાના ડેરીવાળાને પેમેન્ટ અને મેઈન ડેરી પાસેથી આવકનો હિસાબ રાખવો.
- ✓ માર્કેટિંગ: પનીરવાળા અને ઘીના ગ્રાહકો સાથે સંબંધ સાચવવો.
👷♂️ સ્ટાફ મેનેજમેન્ટ (3 કામદારો)
- ✓ કામની વહેંચણી: એક વ્યક્તિ કલેક્શન પર, એક પ્રોસેસિંગ (મશીન) પર, અને એક સાફ-સફાઈ/પેકિંગ પર.
- ✓ હાઈજીન (સ્વચ્છતા): દહીં બગડવાનું મુખ્ય કારણ ગંદકી છે. વાસણો ગરમ પાણીથી ધોવડાવો.
- ✓ પ્રોત્સાહન: દિવાળી બોનસ અથવા સારા કામ પર નાનું ઈનામ આપવાથી કામદારો ટકી રહે છે.
