D

🥛

ડેરી બિઝનેસ ઓપ્ટિમાઇઝર

સ્માર્ટ મેનેજમેન્ટ અને રિસર્ચ ડેશબોર્ડ

ઓવરવ્યુ તમારી પ્રક્રિયા નફો કેલ્ક્યુલેટર દહીં સોલ્યુશન મેનેજમેન્ટ ટિપ્સ

ઓવરવ્યુ તમારી પ્રક્રિયા નફો કેલ્ક્યુલેટર દહીં સોલ્યુશન (New) મેનેજમેન્ટ ટિપ્સ

સ્વાગત છે! તમારી ડેરીને વધુ નફાકારક બનાવો.

આ ડેશબોર્ડ ખાસ તમારી 8 લોકલ ડેરીઓ અને પ્રોસેસિંગ યુનિટ માટે બનાવવામાં આવ્યું છે. અહીં તમે તમારા નફાની ગણતરી કરી શકો છો અને દહીં બનાવવાની શ્રેષ્ઠ રીતો જાણી શકો છો.

8

કલેક્શન પોઈન્ટ્સ

2 + 3

માલિકો + સ્ટાફ

2 Time

સવાર / સાંજ

4+

પ્રોડક્ટ્સ (દૂધ, દહીં, ઘી, પનીર મિલ્ક)

તમારો બિઝનેસ ફ્લો (Business Flow)

તમે જે રીતે મલાઈ અલગ કરીને નફો મેળવો છો, તેનું આ વિઝ્યુઅલ મોડેલ છે. આ પદ્ધતિ શ્રેષ્ઠ છે કારણ કે તમે એક લિટર દૂધમાંથી બે આવક મેળવો છો.

🐄

કાચું દૂધ ખરીદી

8 નાની ડેરીઓ પાસેથી

⬇️

⚙️

પ્રોસેસિંગ યુનિટ

ફેટ (મલાઈ) અલગ કરવી

↗️ ↘️

⬇️

🧀 HP દૂધ (લો-ફેટ)

પનીર ડેરીને વેચાણ અથવા દહીં/છાશ બનાવવી.

🍯 મલાઈ (High Fat)

મેઈન ડેરીના દૂધમાં ઉમેરીને ભાવ વધારવો અથવા ઘી બનાવવું.

🧮 નફો ગણતરી (Profit Calculator)

અહીં તમારો આજનો ડેટા નાખો અને જુઓ કે તમારી પ્રોસેસિંગ પદ્ધતિથી કેટલો ફાયદો થાય છે.

આજે આવેલું કુલ દૂધ (Litres)

સરેરાશ ખરીદ ફેટ (Fat)

ખરીદ ભાવ (Per Fat Unit)

સેલિંગ ભાવ (KiloFat Rate - Main Dairy)

અંદાજિત કાચો નફો: ₹0

*આ માત્ર અંદાજ છે. મજૂરી અને વીજળી ખર્ચ બાદ કરવાનો બાકી છે.

નફાનું વિશ્લેષણ

🥛 દહીં ક્વોલિટી રિસર્ચ સેન્ટર

તમને જે સમસ્યા છે (દહીં પાણી છોડી દે છે), તેના મુખ્ય કારણો અને વૈજ્ઞાનિક ઉપાયો અહીં છે. શ્રેષ્ઠ દહીં બનાવવા માટે આ ચેકલિસ્ટ અનુસરો.

⚠️ સમસ્યા: પાણી કેમ છૂટે છે?

• • વધુ પડતું મેળવણ (Culture): જો તમે વધુ જામન નાખો તો એસિડ વધે છે અને પાણી છૂટું પડે છે.
• • તાપમાન (Temperature): દૂધ ખૂબ ગરમ હોય ત્યારે જામન નાખવાથી દહીં ફાટી જાય છે અથવા પાણી છોડે છે.
• • હલાવવું (Disturbance): જામ્યા પછી દહીં હલાવવાથી તેનું સ્ટ્રક્ચર તૂટી જાય છે.
• • ઓછું પ્રોટીન: જો દૂધમાં સોલિડ્સ (SNF) ઓછા હોય તો પાણી પકડી રાખવાની શક્તિ ઓછી હોય છે.

✅ બેસ્ટ રીત (Standard Process)

1

ઉકાળવું (Boiling): દૂધને 90°C સુધી ગરમ કરો અને 5-10 મિનિટ રાખો. આનાથી પ્રોટીન મજબૂત થાય છે.

2

ઠંડુ કરવું (Cooling): દૂધ 40°C - 45°C (નવશેકું) થાય ત્યારે જ જામન નાખવું. આંગળી નાખી શકાય તેટલું ગરમ હોવું જોઈએ.

3

મેળવણ (Inoculation): ઉનાળામાં 1-2% અને શિયાળામાં 2-3% જામન. સારી રીતે હલાવો.

4

સેટિંગ અને ફ્રિજ: 4-6 કલાક હલાવ્યા વગર રહેવા દો. જમી જાય એટલે તરત ફ્રિજમાં મૂકો (4°C). આ સૌથી મહત્વનું સ્ટેપ છે.

💡 એક્સપર્ટ ટિપ્સ (Pro Tips)

મિલ્ક પાવડરનો ઉપયોગ: જો HP દૂધ પતલું હોય, તો તેમાં થોડો સ્કિમ મિલ્ક પાવડર (SMP) ઉમેરો. આનાથી દહીં ઘટ્ટ બનશે અને પાણી નહીં છોડે.

ફેટ એડજસ્ટમેન્ટ: એકદમ ફેટ વગરના દૂધનું દહીં સારું ન બને. થોડી મલાઈ (1-2% ફેટ) રહેવા દો.

મેનેજમેન્ટ અને વહીવટ

👨‍💼 માલિકોની જવાબદારી (2 શેઠ)

• ✓ ફેટ અને ભાવનું મોનિટરિંગ: રોજ સવારે 8 ડેરીનો ફેટ રિપોર્ટ ચેક કરવો.
• ✓ કેશ ફ્લો: નાના ડેરીવાળાને પેમેન્ટ અને મેઈન ડેરી પાસેથી આવકનો હિસાબ રાખવો.
• ✓ માર્કેટિંગ: પનીરવાળા અને ઘીના ગ્રાહકો સાથે સંબંધ સાચવવો.

👷‍♂️ સ્ટાફ મેનેજમેન્ટ (3 કામદારો)

• ✓ કામની વહેંચણી: એક વ્યક્તિ કલેક્શન પર, એક પ્રોસેસિંગ (મશીન) પર, અને એક સાફ-સફાઈ/પેકિંગ પર.
• ✓ હાઈજીન (સ્વચ્છતા): દહીં બગડવાનું મુખ્ય કારણ ગંદકી છે. વાસણો ગરમ પાણીથી ધોવડાવો.
• ✓ પ્રોત્સાહન: દિવાળી બોનસ અથવા સારા કામ પર નાનું ઈનામ આપવાથી કામદારો ટકી રહે છે.

ડેરી બિઝનેસ ઓપ્ટિમાઇઝેશન ટૂલ

તમારા વ્યવસાયની સફળતા માટે ડિઝાઈન કરેલું.